
鐵會生銹,鋁也會生銹嗎?
很多人都認為鋁不會生鏽,但事實上鋁比鐵更容易生鏽!只不過鋁生銹不像鐵生銹一樣會滿身疤㾗,仍然是漂漂亮亮的。
生鏽,是金屬被空氣中的氧氣給氧化了的反應。氧氣對於鐵來說是最麻煩的事了。由於鐵鏽是疏鬆的,氧氣可以趁隙進攻。但是鋁卻不一樣,鋁很容易與氧氣化合成鋁銹(三氧化鋁或稱氧化鋁)。氧化鋁緊緊貼在鋁的表面,可以防止裡頭的鋁與氧氣化合。
不過這層氧化膜既怕酸又怕鹼,所以鋁鍋只用來煮飯卻不適合用來作菜。常有人嫌鋁鍋不夠光亮,會用刷子去擦,但其實這是一種很不科學的做法。因為當刷子在刷的時候,可能刷掉了氧化膜,但鋁鍋只是亮了一會,沒多久,鋁因為沒有氧化膜的保護又會繼續氧化而重新披上一層氧化膜。所以儘管你天天刷,鋁鍋照舊天天重新生成氧化膜,導致鋁鍋越來越薄,最後還可能會直接破掉。